Pärnumaa toiduKOBARa võrgustik naasis kevadiselt õppereisilt Itaaliast, kus tutvuti Toscana piirkonna eduka agroturismi ning kohalike toidu- ja joogitootjate tiheda kogukondliku koostööga. Õppereisi keskmes oli uurida, kuidas traditsioonid, ühine turundus ja ettevõtlus kujundavad ühe piirkonna tugevat identiteeti ning kuidas sarnaseid mudeleid Pärnumaal rakendada. 

Väikeettevõtlus maapiirkonnas nõuab nutikust, kuid Toscanas nähtu tõestas, et tõeline edu saabub siis, kui tootjad ei võistle omavahel, vaid tegutsevad ühise rindena. Õppereis pakkus osalejatele vahetuid kohtumisi, praktilisi kogemusõppe tegevusi ning võimalust vaadata sügavamalt Itaalia maaelu ja toidukultuuri edendamisse.

Teaduspõhine lähenemine ja traditsioonid Peteglias

Õppereisi keskseks peatuspaigaks oli maaliline Maremma piirkond Montenero d’Orcia linnakese lähedal asuvasse Peteglia veinitalus. See piirkond on maailmas tuntud oma tipptasemel oliiviõli, veini, mee ja safrani tootmise poolest.

Peteglia talu lugu on inspireeriv näide põlvkondade ülesest tööst: projekt sai alguse 1980. aastate lõpus, kui praeguste omanike vanemad alustasid uuenduslikku teekonda põllumajanduses. Täna juhivad talu kaks venda, kes on sidunud akadeemilised õpingud ja teadustöö põllumajandussektoris praktilise ettevõtlusega. Kolmekümne aastaga on talust kujunenud omaette väike maailm umbes 70 hektaril viinamarjaistanduste ja oliivisaludega. Osalejad said põneva ülevaate, kuidas teaduslik lähenemine aitab säilitada ja väärindada traditsioonilist tootmist.

Le Pianore Farm kui jätkusuutlikkuse ja elamusturismi näide

Teine silmapaistev näide agroturismi tipptasemest oli Le Pianore farm – paik, mis on peitunud metsade, viinamarjaistanduste, oliivisalude, orgude ja mägede vahele. See on koht, mis kutsub külalisi teadlikult aega maha võtma ja loodusega ühendust looma.

Le Pianore on aastate jooksul spetsialiseerunud elamusturismile, võttes vastu gruppe, seminare ja töötubasid üle kogu maailma (jooga, meditatsioon, isiklik areng ja kunstid). Pärnumaa tootjatele pakkus suurt huvi farmi ökoloogiline filosoofia:

• Roheline ehitus (green building). Farmi sümboliks on säästlikest materjalidest ehitatud struktuur Pagliatella ja puude vahele peidetud jurtad.
• Looduslähedus. Külalistele pakutakse looduslikus basseinis (bio-lake) ja täielikus vaikuses viibimist.
• Gastronoomia. Kogu elamuse selgrooks on ehe ja puhas kohalik talutoodang, mis jõuab külaliste taldrikule otse farmist.

Ristturundus ja koostöömudelid – konkurentidest partneriteks

Toscana väiketootjate suurim õppetund Pärnumaa ettevõtjatele on ristturundus. Seal on tavapärane, et veinimaja soovitab külalisele naabruses asuvat juustutootjat ja vastupidi. Kohalikest talutoodetest koosnevad kerged lõunad ja farmi lihast valmistatud õhtusöögid ei olnud lihtsalt söögikorrad, vaid elamusturunduse osad, mis jutustasid piirkonna lugu.

Lisaks Petegliale ja Le Pianorele rikastasid programmi traditsioonilise loomakasvatuse näited. Külastati unikaalset farmi, kus kasvatatakse tammetõrudega toidetavaid sigu. Elamusrohke oli merereis kohaliku rannakaluriga, mille raames sai reisigrupp osa kalapüügist ja teadmised sellest, kuidas rannakogukonnad suudavad hoida elus ajaloolisi püügitraditsioone. Inspiratsiooni ammutati Saturnia kuumaveeallikatest, mis näitab, kuidas loodusturismi saab siduda piirkondliku toidukultuuriga.

Osalejate tagasiside: Silmi avardav kogemus ja uued sihid

Vastvalminud tagasisideküsitluse põhjal hindasid osalejad reisi kõrgelt, tuues välja just vahetu suhtluse ja reaalsed näited maaelu mitmekesistamisest.

“Kõige suurem väärtus oli näha, kuidas sealsed tootjad elavad ja hingavad ühes rütmis. Nad ei müü lihtsalt toodet, nad müüvad emotsiooni ja oma piirkonna lugu. See pani sügavalt mõtlema, kuidas me Pärnumaal saaksime oma lugu veelgi ühtsemalt jutustada,” jagas üks õppereisil osalenud ettevõtja.

Osalejad tõid tagasisides välja, et reis andis praktilisi ideid tootearenduseks, pakendamiseks ja elamusturismi sidumiseks tootmisega. Samuti rõhutati toiduKOBARa võrgustiku sisemise sidususe kasvu – koos veedetud aeg ja arutelud lõid tugeva aluse tulevasteks ühisprojektideks sealsamas Pärnumaal.

Puhas toit, teaduspõhine lähenemine, roheline mõtteviis ja nutikas koostöö on need sambad, mis teevad Toscanast maailmakuulsa sihtkoha. Pärnumaa toiduKOBARal on nüüd pagasis väärtuslikud tööriistad, et muuta ka meie kodumaakond veelgi maitsvamaks ja atraktiivsemaks sihtkohaks.