Augusti viimasel nädalal viibis Pärnumaa toiduKOBAR õppereisil Itaalias Alpide jalamil Pinerolo piirkonnas. Sõidu peamine eesmärk oli tutvuda lähemalt mägipiirkonna gastronoomilise pärandiga, piirkonnale iseloomulike tootmistegevustega ning näha vahetult, kuidas toimib kohaliku omavalitsuse ning väikeettevõtjate koostöö keerulistes loodusoludes.

Häid praktikaid, mida Pärnumaal edukalt rakendada, oli palju. Kogukondlik ühisturundus, elamusturismi tootearendus ning piirkondlik Terre da Tasté toiduvõrgustiku mudel annavad väärtuslikku inspiratsiooni Pärnumaa maaturismi ja toidusektori arendamiseks.

Kohalike omavalitsuste ja ettevõtjate toidupiirkonna projekt Terre da Tasté

Õppereisi ametlik osa algas kohtumisega Pinerolo valla abilinnapea Francesca Costarelliga, kes tutvustas 2023. aastal algatatud Terre da Tasté toidupiirkonna projekti.

Laiapõhjalist koostööd veab eest Pinorolo vald – Pinerolo linn ja sellega 15 külgnevat omavalitsust. Lisaks omavalitsustele ja põllumajandusettevõtetele koondab toidupiirkond strateegilisi partnereid (ühistud, koolid, kutseühingud, turismibürood jt), kes panustavad oma teadmiste, teenuste ja ühiste projektidega. Toidupiirkonna projekt on uuenduslik territoriaalse arengu tööriist, mis ühendab põllumajandusliku arengu, keskkonnasäästlikkuse, toidukultuuri ja kogukonna kaasamise.

Praktiline tulemus, millest abilinnapea rõõmsa õhinaga rääkis, on ühise tegevuse tulemusena Pinerolo linnas vastavatud kohalike talu- ja käsitöötoodete esinduskauplus, mis teeb piirkonna tooted klientidele lihtsamini kättesaadavaks.

Dellerba perefarm on ehe näide edukast agroturismist

Reisigrupi ööbimispaigaks olnud Dai Dellerba perefarm on tänu pere ühisele pingutusele muutunud kaasaegse majutuse ja restoraniga mõnusaks peatuspaigaks turistidele. Riskide hajutamiseks toimub farmi majandustegevus mitmel suunal. 

Pere kaks venda alustasid vaid kümmekond aastat tagasi veinitootmisega ja tänaseks on Euroopas tuntud ja tunnustatud tegijad. Talu 120 looma pidamisega, kus karjas on lehmi, kitsi, lambaid, sigu ja kanu, tegelevad pereema ja -isa. Farmi restoranis toimetava noorema venna käe all valmivad traditsioonilise Piemonte köögi road, mis on valmistatud eranditult enda farmi toodangust.

Tänu tõhusale ühistranspordi võrgule ja mägiteedele on perefarm hästi ühendatud Pinerolo linna ja peamiste lähedalasuvate turismiatraktsioonidega. Ettevõtjate omavaheline ristturundus ja kogukondlik läbikäimine on loonud toetava koostöövõrgustiku. Kohalik infrastruktuur aitab tugevalt kaasa piirkonna turismi arengule.

Kangelaslik mägiveinikasvatus ja omavalitsuse tugi elamusturismis

Ligi 600 meetri kõrgusel paiknev Terre del Ramìe viinamarjaistandus on suurepärane näide nn kangelaslikust mägiviinamarjade kasvatusest, so majandustegevusest keerulistes looduoludes. Tutvuti ajalooliste kiviterrasside rajamise ja hooldamisega, mis teevad põllumajandusliku tootmise kõrgmäestiku oludes võimalikuks. 

Paraku on paljud mägikülad tühjaks jäänud, noored on linnadesse lahkunud ja elamud maha jäetud. Seetõttu panustab riik oluliselt toetusmeetmetesse, et elavdada kõrgmäestiku ettevõtlust.

Avaliku ja erasektori koostöö: Põnev külastus ootas Ciabot & Ramìe Glamping vaate- ja majutuskohas, mis asub umbes 600–650 meetri kõrgusel merepinnast. Tegu on kohaliku omavalitsuse poolt rajatud ning eraettevõtjale rendile antud toitlustuse ja majutuse kompleksiga, mis teeb tihedat koostööd piirkonna veinitootjatega. Atraktiivne oli jälgida toidu valmimist kohaliku koka käe all maalilise Alpi mäestiku taustal. Hiljem sai tutvuda kämpingu majakestega, milliste katus on eemaldatav ja võimalus enne uinumist tähistaevast vaadelda.

Mitmekesine ettevõtlus ja loodusturism 1000 m kõrgusel. Õppereis näitas ilmekalt, kuidas mägipiirkonna pered kohanevad ja majandavad mitmes tegevusvaldkonnas korraga. Külastati kohalikku puidutöötlemise ettevõtet, mis tegeleb vastutustundliku metsakasvatusega ja küttepude tootmisega. Lisaks toitlustusega mägirestoranis.

Ettevõtlus looduskeskkonnas. Jalgsimatk viis reisigrupi Alpide kauni loodusega Casa Canada piirkonda, kus tutvuti ettevõtluse võimalustega 1000 meetri kõrgusel merepinnast. Päev päädis kohaliku toiduga mägimajas ning hilisõhtuses ööpimeduses pealampide valguses matkaga majutuspaika Dellerba farmi.

Osalejate positiivne tagasiside

Osalejad kiitsid Dellerba veinimaja pererahva lahkust ja toredat reisiseltskonda. Palju tunnustust leidis kohalik köök. Kogu reisi vältel pakuti reisiseltskonnale väga kõrge kvaliteedilist kohalikku sööki ja jooki. „Eriti meeldis võõrustaja külalislahkus, abivalmidus ja kohalolek. Kliima, söök jook ja seltskond iseenesest mõistetavalt ikka ka.“ Siiras tänu grupijuhile Hilje Tammele. Sujuva ja sisuka õppereisi aluseks on korraldaja põhjalik eeltöö ning vahetu kontakt võõrustajatega. „Reisi korraldaja professionaalne eeltöö on ilmselt kõige olulisem, et päevad oleks täidetud ja kõik oleks sujuv“.

Mida osalejad õppisid?

• Kohaliku omavalituse tugi ja koostöö on ettevõtjate edu ning jätkusuutlikuse üks olulisi tegureid.
• Hajutatud tegevusmudel. Edukaks majandamiseks maapiirkonnas tasub hoida „mune mitmes korvis“ ehk kombineerida tootmist, teenuseid ja majutust.
• Külalislahkus ja kohalik tooraine. Külastaja ootab eelkõige ehedat, piirkonnale iseloomulikku ja kõrge kvaliteediga kohalikku toitu ning jooki, külalislahkus ja aja võtmine klientide jaoks on loomulik osa ettevõtlusest.
• Pikem vaade ja ühisturundus. Toidutootmises ja maaturismis on vajalik kannatlikkus ning pikem vaade. Pinerolo piirkonna näidetel on Pärnumaal ühisturunduse potentsiaali küllaga.

Õppereisi käigus omandatud kogemusi omavalitsuste ja ettevõtjate koostööst ning toidupiirkonna ühisturundusest rakendatakse Pärnumaa toiduKOBARa edasistes tegevustes.