Pärnumaa toidu- ja joogitootjad alustasid seda nädalat põneva innovatsiooni teemalise õppereisiga Tallinnasse. Reisi eesmärk oli ettevõtjate inspireerimine ja kontaktide loomine teadusasutustega, kellega koostöös saavad toidutootjad testida olemasolevaid tooteid või arendada uusi.
Reis sai alguse tehisintellekti- ja robootikakeskusest AIRE, kus osalejatel oli võimalus tutvuda keskuse pakutavate teenustega ja uurida koostöövõimalusi. Lisaks kuulati inspireerivaid näiteid digitaliseerimisest ja robootikalahenduste rakendamisest toidutootmises.
Erinevad alternatiivid
Kohtumine Tallinna Tehnikaülikooli (TalTech) vanemlektori Kristel Vene’ga oli mitmeti põnev. Teemaks olid tulevikutoidu trendid ja Eesti toidu konkurentsieelis just ekspordi mõistes. Kogu maailmas kogub populaarsust taimsetel valkudel alternatiivsete toitude tarbimine.
Eestlased on teinud tänaseks olulisi edusamme nii herne- kui seenevalgu väärindamisel liha alternatiivina, mis on saadaval ka kaubandusvõrgus. Eesti toidu eelis on puhas tooraine ja usaldus tooraine ning toidutootjate vastu, seda eriti Aasia ja Araabia maades.
Saadud teadmised olid samas ka mõtlemapanevad – Eesti rahva tervis on langenud kriitilisele piirile, vaates soolestiku mikrobioomi, millel on oluline mõju kogu inimese tervisele ja kus igaüks saab ise palju ära teha haiguste ennetamisel läbi toitumise.
Teaduri sõnul võiks alustada sellest, et lisada igapäevaselt menüüsse häid baktereid sisaldavaid fermeneeritud toite. Paraku on statistika kurb – 80% Tervisekassa rahast läheb elustiili haiguste raviks. Teadur on olnud ise eestvedajaks fermenteeritud karastusjookide väljatöötamisel, millega plaanitakse siseneda Austria turule.
Kokkuvõttev sõnum TalTechi vanemteadurilt oli – Eesti toidutootjatel, kes kasutavad puhast ilma keemiliste lisanditeta kodumaist toorainet ja toodavad funktsionaalset (nt und, seedimist, ajutööd soodustvat) toitu, on suur potentsiaal olla maailma mõistes konkurentsis ultratöödeldud tühje kaloreid sisaldava toitainevaese toidu kõrval. Vajalik on oluliselt enamal määral nii tootearendus, turundustegevus kui kliendi teadlikkuse tõstmine.
Koostöö laborite ja ettevõtjate vahel
Päev lõppes Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskuse (TFTAK) tutvumise ja laborite külastamisega. TFTAK-i teadur, funktsionaalsete toitude ja jookide suunajuht Rain Kuldjärv tegi värvika ettekande Eesti toitude tootearendusest ja fermentatsioonist kui maailmatrendist. Ta rõhutas ka eestlaste rolli fermentatsioonitehnoloogia populariseerimisel tulevastele põlvedele ja teistesse riikidesse. Koostöö teadusasutustega annab kohalikele tootjatele võimaluse viia oma tooted uuele tasemele, tagades nii kvaliteedi kui ka konkurentsivõime kasvu.
OÜ Puljong tegevjuht rääkis ettevõtte head kogemust koostööst TFTAK-iga, kelle toel nad on arendanud välja põneva tootmisniši ning tõstnud ettevõtte ekspodivõimekust 60 %-ni, millest nad tootmise käivitamisel ei osanud unistadagi.
Reis andis uusi ideid ja teadmisi, kuidas rakendada innovatsiooni tootearenduses ning millised tehnoloogilised võimalused võiksid olla kasulikud maakonna toidu- ja joogitootjatele. Pärnumaa Arenduskeskuse korraldatud õppereis oli osa laiemast algatusest toetada kohalikke toidusektorit ning soodustada koostööd teadusasutuste ja ettevõtlussektori vahel.
