Käeoleva aasta jaanuaris alustas Pärnumaa Arenduskeskuses tegevust koostöövõrgustik ToiduKOBAR, millise eesmärk on eest vedada maakonnaülest koostööd kohaliku toidu teemal ja toetada toidutootjate arengut nende konkurentsivõime suurendamiseks.
Möödunud nädalal toimus õppereis Olustvere Teenindus- ja Maamajanduskooli, et tutvuda tootearenduse võimalustega sealses õppetööstuses. Õppepäev sai teoks, kuna ühe probleemina on toidutootjate poolt lauale kerkinud vajadus kaasata tootearendusse toidutehnolooge ja saada õpet uue toote puhul tootmisprotsessi väljatöötamiseks.
Neli töötuba
Olustvere kooli õppetööstuses toimus huvilistele paralleelselt neli töötuba:
- piimatoodete valmistamine kodusel teel
- lihatoodete valmistamine kodusel teel
- nisujahu asendamine küpsetistes ja tervislikud määrded
- loodussaaduste väärindamine
Õppepäeval keskenduti toiduainete valmistamise protsessidele, mida saab teha nii koduköögis, kui ka suures ettevõttes. Lihatöötoas valmistati erinevaid toorvorste, piimatöötoas koorekaramelli, sõira, värsket juustu. Pagaritoodete töötoas küpsetati nii soolaseid kui magusaid hõrgutisi alternatiivsete jahudega asenduseks nisujahule. Valmisid halvaamaitselised küpsised päevalilleseemne jahust, hõrgud šokolaadimuffinid konserveeritud ubadest jt tervislikud küpsetised.
Loodussaaduste väärindamise töötoas õpiti, kuidas lihtsal viisil saab Eestimaal toodetud metsa-ja aiasaadustega vägevad toidupilti “maalida”, mille muidugi saab hiljem ka ära süüa.
ToiduKOBAR kogukonnajuhiks on Merle Einola.
Pildid tegi Jüri Looring.
