Pärnumaa toiduKOBAR ja Pärnu kohvik Liana kutsuvad toidutootjaid, toidupakkujaid ja teisi huvilisi hapendamise töötuppa.

Fermenteerimine ehk hapendamine on iidne toidu säilitamise viis, mille juured ulatuvad aastatuhandete taha. Tänapäeval on see taas tõusev trend – nii terviseteadlike inimeste köökides kui ka tippkokkade menüüdes. Hapendamine ei ole mitte ainult kasulik, vaid ka maitselt ja olemuselt põnev teekond bakterite mikromaailma! Hapendamine on olnud oluline viis toidu säilitamiseks lihtsal viisil, ilma külmikuta.

Töötoas saad vastused küsimustele: mida, miks, kus ja kuidas hapendada?

Mida teeme töötoas?

• Tutvume erinevate fermenteerimisvahenditega – mis neist on tõesti abiks ja mis lihtsalt müügihitt.
• Räägime purgi sisust ja hapendamise protsessist.
• Iga osaleja valmistab endale stardikomplekti, mida saad kodus edasi kääritada või võtta ideena kaasa oma toidukohta.
• Hapendame seekord midagi põnevamat kui tavaline kurk – ja teeme kummarduse valgele redisele (daikonile).

Kaasa tuleks võtta 2-liitrine klaaspurk plastikust kaanega, juurviljanuga ja koorija. 

Miks tulla?

• Hapendades saame päästa toiduainete ülejäägi ja äraviskamise asemel sellele hoopis uue maitsenüansi anda. Närtsinud peedile saab uue elu sisse puhuda ja kääritamisel kasutada ka neid taimede osi, mis tavapäraselt kompostikasti maanduksid.
• Hapendamine on enamat kui lihtsalt toiduvalmistamine – see on ühendus iseendaga. Meie mikrobioom mõjutab otseselt tuju ja meeleolu.

Osalemine

Töötuba toimub Liana kohvikus 5. novembril 17-19.

Osalemine 10€. Pileti saab osta SIIT.

Üritus on kaasrahastatud meetme “Atraktiivne piirkondlik ettevõtlus- ja elukeskkond” projektist “Pärnumaa innovatsioonikeskus KOBAR” ning Pärnumaa Omavalitsuste Liidu ja Tartu Ülikooli poolt.

Osalejatele arvestatakse infopäeval osalemist kui vähese tähtsusega riigiabi (VTA). VTA suurus selgub ürituse toimumise eel.

Parkimine

Üritus toimub Pärnu vanalinnas (tasuline parkimine). Vaata parkimise tingimusi siin. Teater Endla esisel parkimisplatsil on tasuta parkimine 3 tundi parkimiskella kasutades.